Cudny tort czekoladowy!

wypróbowany i pyszny :)

Składniki:
• 350 g ciemnej czekolady (gorzkiej 70% lub delikatniejszej - deserowej), połamanej
• 125 ml (1/2 szklanki) likieru kawowego, np. Kahlua (lub brandy)
• 30 g (1/4 szklanki) kakao
• 250 g masła niesolonego, pokrojonego na kawałki
• 175 g (3/4 szklanki) drobnego cukru
• 10 jajek, oddzielnie białka i żółtka, ogrzanych do temperatury pokojowej
• 60 g (1/2 szklanki) mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego

Polewa czekoladowa:
• 200 g ciemnej czekolady, połamanej na kostki
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki
• 60 ml (1/4 szklanki) likieru kawowego, np. Kahlua

Forma w kształcie serca o szerokości i wysokości 25 cm (o pojemności 2 litry) lub forma okrągła o średnicy 25 cm, wysmarowane masłem i posypane cukrem lub mielonymi migdałami

oraz: wiśnie w gęstym syropie

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. W plastikowej misce umieścić czekoladę, likier, kakao, masło, 125 ml (1/2 szklanki) wody, 115 g (1/2 szklanki) cukru. Miskę ustawić na rondelku z gotującą się wodą i mieszając drewnianą łyżką rozpuścić i połączyć wszystkie składniki w jednolitą masę. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Mikserem ubić żółtka na puszysty krem. Wymieszać (drewnianą łyżką lub szpatułką) z ostudzoną masą czekoladową, a następnie bardzo delikatnie połączyć z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ubić białka na pianę z dodatkiem octu winnego. Stopniowo dodawać resztę cukru, ubijając aż piana będzie sztywna. Połowę piany wymieszać (drewnianą łyżką lub szpatułką) z masą czekoladową, następnie dodać drugą połowę piany i również wymieszać. Przelać masę do przygotowanej formy.
Formę ustawić na blasze do pieczenia i piec w środkowej części piekarnika przez 1 godzinę i 15 minut. Sprawdzić drewnianym patyczkiem lub wykałaczką czy ciasto jest już upieczone w środku, jeśli jest jeszcze bardzo klejące, piec przez kolejne 5 - 10 minut. Uważać, aby ciasta nie zrumienić za bardzo, bo będzie gorzkie.
Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (opadnie do poziomu formy i trochę się skurczy). Po ostudzeniu wyłożyć na paterę spodem do góry, wyrównać boki, polać polewą czekoladową (przepis poniżej) i odstawić do zastygnięcia. Ciasto najlepiej serwować następnego dania, aby uwolniło aromaty. Podawać z wiśniami w syropie. Tort z każdym dniem nabiera smaku. Czytaj więcej w BLOGU.


Polewa czekoladowa:
Do rondelka z grubym dnem włożyć czekoladę, wlać śmietankę i likier. Mieszać aż czekolada się roztopi i połączy z resztą składników w jednolitą masę.

Przepis na "Chocolate Torte", pieczony w okrągłej formie 25 cm, posypany cukrem pudrem i podawany ze świeżymi malinami, pochodzi z książki Crave, a passion for chocolate.

Uwaga: W oryginalnym przepisie nie dodaje się proszku do pieczenia do ciasta, można więc z niego zrezygnować.

Do wypróbowania!

Znalezisko z blogu http://mojewypieki.blox.pl/html

Dla osób lubiących cappuccino i kawę, małe desery sernikowe o takim smaku :-). Łatwe do przyrządzenia i szybkie do podania. Fantastycznie się prezentują. Na spód użyłam samych ciastek, bez dodatku masła. W ciasteczka o smaku cappuccino zaopatrzyłam się już kiedyś w IKEA, ale np. oreo (oczywiście bez kremu) będą na pewno dobrze pasowały do lekko brązowej masy serowej. Podajemy koniecznie z bitą śmietaną, osładza ona deser i nadaje mu lekkości. Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

• 80 g pokruszonych ciastek (digestive lub oreo; użyłam pepparkakor cappuccino)
• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki likieru kawowego (np. Tia Maria)

Ponadto do dekoracji:

• 300 ml śmietany kremówki + 2 łyżki cukru pudru
• kakao, do oprószenia
• czekoladowe ziarenka kawowe

Ciastka pokruszyć na piasek (blenderem lub przy pomocy wałka).

Formę do muffinek na 12 sztuk wyłożyć papilotkami. Na dno papierków nasypać pokruszonych ciastek, rozdzielając równo pomiędzy wszystkie papilotki.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, mieszając, do rozpuszczenia kawy. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić zmielony twaróg, jajka, kremówkę z rozpuszczoną kawą, oba cukry, mąkę pszenną, likier kawowy. Zmiksować tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej serowej masy.

Masę serową przelać do papilotek, do 4/5 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 - 40 minut (pieczemy z parą - półkę niżej w piekarniku ustawiamy naczynie żaroodporne z wodą), aż powierzchnia serniczków będzie ścięta a one same lekko się napuszą. Wystudzić w piekarniku, włożyć na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ozdobić serniczki. Oprószyć kakao i czekoladowymi ziarenkami kawy.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)